Sorbet aus gefrorenen Früchten mit Gewürzen verfeinern

Name: roots. natural
Price range: $$$

Empfindung: erfrischend fruchtig | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Warum Gewürze so gut zum Sorbet-Eis passen

Du kannst im selbstgemachten Sorbet aus gefrorenen Früchten wunderbar die natürliche Süße ausgereifter Früchte mit einer dezenten Würze verbinden. Durch die dezente Würze wird das Geschmacksbild erweitert und die Fruchtnoten bleiben erhalten.

Orangensorbet mit baskischem Chili

Setze eine leichte Chilischärfe gezielt ein und lasse die schöne Farbe zur Geltung kommen. Denn baskischer Chili harmoniert mit vielen Zutaten, eben auch mit gelben Früchten wie Orange, Ananas und Mango. Schneide die frischen Orangenstücke in Würfel und friere sie in einen flachen Behälter über Nacht ein. Lasse die gefrorenen Früchte dann 15-30 min antauchen. Gebe die Früchte anschließend in einen Mixer und verrühre gleichmäßig. Helfe dabei stets mit einem Spachtel nach, so dass sich die Fruchtstücke gleichmäßig verteilen. Den Feinheitsgrad kann du nach Belieben selbst bestimmen und ebenso, ob du die Masse nochmals kurz einfrieren möchtest.

Baskischer Chili auf gefrorenem Orangensorbet

Sorbet aus gefrorenen Früchten: Wassermelone mit Vanille und Zimt

Wassermelone hat ein eher mildes und zugleich erfrischendes Aroma. Entsprechend können edle Gewürze wie Vanille und Zimt dem Wassermelonensorbet ein besonderes Aroma mitgeben. Verwende lediglich eine Messerspitze vom Zimtpulver und kratze für 5 Kugeln Sorbet 1/4 Vanilleschote aus. Bereite entsprechend dem Orangensorbet zu. Lasse die Aromen unbedingt auf dich wirken und optimiere nach deinem Gefühl. Teile auch gerne deine Erfahrungen im Kommentarfeld.

Wassermelonen-Sorbet mit Himalaya-Pfeffer und Zimt

Wenn du möchtest, arbeite noch ein wenig Grapefruitpfeffer ein oder streue einen Hauch obendrauf. Dies gibt dem Eis eine besondere Geschmacksnote. Zu gelb und rot fehlt nur noch grün. Dabei gelingt dir ein wunderschönes sattes Grün mit der Kombination Apfel-Traube-Kiwi. Zugleich kannst du auf Traube, Kiwi oder beide Obstsorten verzichten und das Sorbet mit regionalen Äpfeln zubereiten.

Olivenblattpulver und baskischer Chili im Apfel-Sorbet

Apfel-Traube-Kiwi mit wildem Rosmarin und Thymian

Spannend ist hier die dezente Kombination von etwas wildem Rosmarin und Thymian. Gehe sparsam mit den beiden aromatischen Kräutern um und ergänze noch 1/2 TL Ingwerpulver. Sehr interessant ist auch die Kombination roter Früchte wie Erdbeere oder Himbeere mit Pfeffer. Hierzu empfehlen wir den Beitrag Erdbeeren mit Pfeffer, der die eine Erdbeer-Blitzeis-Inspiration enthält.

roots. Gewürz-Tipp

Verwende nur beste und reife Früchte. Das Geld ist gut angelegt, denn Früchte ohne Geschmack brauchen für einen halbwegs guten Geschmack die Zugabe von Zucker. Darauf kannst du aber vollends verzichten. Gebe stattdessen nach Belieben etwas Kokosblütenzucker für angenehme Karamellaromen hinzu. So kannst du mit reifen Früchten und die aromatischen Gewürzen die Verbundenheit der Natur genießen.