Langer Pfeffer steht für besondere Aromen und eine wärmende Schärfe
Der lange Pfeffer trägt viele Aromen in sich. Die Düfte erinnern an einen Spaziergang im feuchten Wald und verbinden Nuss- sowie Zimtnoten. Dabei gehört der lange Pfeffer in der Regel zur Gattung Piper Longum. Seltener ist hingegen die Gattung Piper Retrofractum, die häufig noch mehr Piperin und somit Schärfe enthält. Die Verarbeitung vom langen Pfeffer gelingt wunderbar mit einer Microplane oder Muskatreibe. Alternativ den langen Pfeffer einmal brechen, mitkochen und zum gewünschten Zeitpunkt wieder entfernen. Pfeffer ist ein von innen heraus wärmendes Gewürz. Da im langen Pfeffer besonders viel Schärfe (Wärme) steckt, unterstützt dieser Pfeffer den Stoffwechsel und eine intakte Verdauung.
| Verwendung von langem Pfeffer | Passende Gewürze | Langer Pfeffer für die Gesundheit |
|---|---|---|
| Kokosmilch | Ingwerpulver | Wirkt ganzheitlich (Ayurveda) |
| Rotkohl | Gewürznelke | Wärmt den Körper von innen |
| Wild | Wilder Rosmarin | Stärkt das Immunsystem |
| Süßspeisen (Früchte) | Basilikum | Unterstützt die Verdauung |
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