So gelingt die Kürbissuppe
Die Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1 – Gemüse vorbereiten
Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten und in ruhige, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 2 – Ansatz aufbauen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anschwitzen. Den Kürbis zugeben und kurz mitziehen lassen.
Schritt 3 – Suppe kochen
Mit Fond oder Wasser auffüllen und weich garen, bis der Kürbis vollständig zart ist.
Schritt 4 – Cashew-Creme vorbereiten
Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft und Salz fein mixen, bis eine glatte, helle Creme entsteht.
Schritt 5 – Safran-Zitrusöl ansetzen
Safran mit etwas warmem Öl und wenig Zitrusabrieb verbinden und kurz ziehen lassen.
Schritt 6 – Suppe mixen
Die Suppe fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer klar abschmecken.
Schritt 7 – Kürbiskerne rösten
Kürbiskerne in wenig Fett rösten und leicht salzen.
Schritt 8 – Anrichten
Suppe in tiefe Teller geben, Cashew-Creme einziehen, mit Safran-Zitrusöl abschließen und mit Crunch vollenden.
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