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FAQ für Gewürze2020-07-28T16:00:40+02:00

FAQ für Gewürze

In unseren FAQs beantworten wir die am häufigsten gestellten Fragen zu Kräutern und Gewürzen von der passenden Verwendung und bis hin zur Wirkung auf die Gesundheit.

Was sind natürliche Gewürze?2020-08-03T08:50:36+02:00

Was sind natürliche Gewürze? Natürliche Gewürze haben außergewöhnlich viele natürliche und wertvolle Nährstoffe für Gesundheit, Genuss und Lebensfreude.

Beim Erkunden der Herkunftsländer kommen auch die unschönen Seiten zum Vorschein: zerstörte Landschaften, verschmutzte Gewässer oder unmenschliche Arbeitsbedingungen. Hingegen lohnt sich die Zusammenarbeit mit engagierten Kleinfarmern für uns alle. Für die Natur, die Menschen vor Ort und für die natürlichen und intensiven Aromen. 

Nachhaltige Gewürze anzubieten bedeutet, kaum ins Ökosystem eingreifen und zugleich eine hervorragende Qualität und faire Bezahlung aller Beteiligten garantieren. Dann können diese natürlichen Gewürze aus Agroforstwirtschaft, biologisch-dynamischem Landbau, Kleinbauernkultivierung oder wild-naturbelassen sehr positiv auf unsere Lebensenergie und Lebensfreude wirken. Die Erträge sind zwar deutlich geringer, zugleich dürfen wir Qualität direkt aus der Natur schätzen und genießen.

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Nachhaltiger Gewürzhandel
Was sind gute Gewürze?2020-08-02T22:31:53+02:00

Was sind gute Gewürze? Gute Gewürze sind natürlich, nachhaltig, gesund und aromatisch. Gute Gewürze kommen direkt aus der Natur, wurden schonend geerntet und verarbeitet und warten sehnsüchtig auf ihre Verwendung.

Betrachten wir eine aromatische echte Vanilleschote. Schon beim Anblick strömen viele Düfte in die Nase. Halte die Schote ein wenig in der Hand. Gute Gewürze entfalten einfach und ganz natürlich ihre außergewöhnlichen Aromen. Sofort strömt Lebensfreude in den Körper. Dabei überträgt sich Energie aus der Natur auf den Menschen. Welche Kraft mag nur in dem Fruchtgewürz Vanille stecken, das in Symbiose mit anderen Naturgewürzen und Pflanzen im Urwald heranwächst?

Vanille ist zeitlos. Ebenso hochwertiger Zimt oder hochwertige Nelken – gute Gewürze kennen keine Jahreszeit und keine Grenzen bei der Verwendung. Sie dürfen immer  eingesetzt werden. Vanille liebt trotz starker Aromen die Kombination mit hochwertigen Gewürzen wie beispielsweise Chili, Kardamom, Tonkabohne, Zimt oder Pfeffer. Hast du eine gute Vanille zur Hand – dann wage mehr und greife verwandte Aromen wie Süßholz auf oder kombiniere mit Kaffee und Kakao.

Hinzu kommen deine persönlichen Geschmacksvorlieben. Vieles entwickelt sich durch Probieren und Ausprobieren. Je häufiger ein natürliches Gewürz im Einsatz ist, desto mehr Aromen und Geschmacksvorlieben werden entdeckt.

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Gute Gewürze erkennen
Wie gelingt die Gewürzaufbewahrung?2020-08-03T09:06:34+02:00

Wie gelingt die Gewürzaufbewahrung? Gute Gewürze können durch falsche Lagerung in Qualität verlieren. Entscheidend ist, die einzigartigen Duft- und Geschmacksaromen der Gewürze treffend zu schützen. Deshalb ist die Gewürzaufbewahrung ein durchaus wichtiges Thema. Die meisten Gewürze mögen es trocken, nicht zu warm und dunkel. Zugleich müssen die Gewürze nicht im Keller versteckt werden. Gewürze dürfen auch mal ans Licht und ein paar Sonnenstrahlen vernichtet ein Gewürz nicht sofort.

Am wichtigen bleibt die Qualität des Gewürzes. Dann folgt die Motivation, Gewürze auch zu verwenden und zu genießen. Durch die regelmäßige Verwendung müssen hochwertige Gewürze nicht zu lange lagern. Abgerundet wird das Thema mit der richtigen Gewürzaufbewahrung. Dabei spielt auch die generelle Haltbarkeit eine Rolle. Gewürze wie Zimtrinde, Pfeffer oder Gewürznelke bleiben bei guter richtiger Lagerung lange haltbar. Pfeffer kann beim “Nachreifen” sogar Aromen dazu gewinnen. Wir empfehlen besonders bei Pulver wie Zimt, Ingwer oder Kurkuma auf den Lagerort zu achten. Zunächst ist es gut, ein Pulver nach dem Öffnen binnen sechs Monaten zu verbrauchen. Des Weiteren sollte Pulver stets in einer Schublade verweilen. Auch hier gilt: trocken, nicht zu warm und logischerweise dunkel. Ob das Gewürz in einem dicken Glas, einer Weißblechdose oder gar in eigenen Gefäßen lagert, ist nicht ausschlaggebend. Bei der Verwendung eigener Gefäße ist es wichtig, dass diese möglichst luftundurchlässig sind.

Wie unterscheiden sich Kräuter und Gewürze?2020-07-23T19:05:46+02:00

Wie unterscheiden sich Kräuter und Gewürze? Der Unterschied zwischen Kräuter und Gewürze scheint aufs Erste klar, aber warum ist Pfeffer eigentlich ein Gewürz und Rosmarin ein Kraut? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Frage zu beantworten. 

Nach dem Lebensmittelhandbuch fallen unter Gewürze “Samen, Rinden, Wurzeln, Zwiebeln, Früchte, glaube auch einige Blüten, aber zumeist getrocknet” und unter Kräuter fallen dann “Blüten, Sprossen, Blätter sowohl frisch als auch getrocknet”. 

Aber wir können auch geografisch definieren. Schnell stellen wir fest, dass viele Gewürze stets unterhalb oder oberhalb des Äquators wachsen, wie zum Beispiel Nelken, Muskat oder Zimt. Gewürzkräuter kommen zumeist aus den mediterranen Regionen, sagen wir dem Mittelmeerraum wie zum Beispiel wilder Thymian und Oregano. Zuletzt haben wir noch die heimischen Kräuter, quasi alles, was in topp-Qualität in unserem Garten wächst oder wachsen könnte, wie zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie. 

Oder wir wählen den botanischen Ansatz, der sich am Pflanzenteil fürs Würzen orientiert. Zum Beispiel sind Pfefferkörner ein Gewürz, genauer die Früchte des Pfefferstrauches. Somit ist Pfeffer ein Fruchtgewürz, ebenso wie Chili, Vanille oder Wacholder. Rosmarin bleibt ein Krautgewürz wegen der (getrockneten) Nadeln des Rosmarin-Strauches. Ebenso Oregano, Salbei oder Dill. Ingwer oder auch das Ingwerpulver: Gewürz aus der Knolle der Ingwerwurzel auch Rhizom genannt. Somit ist Ingwer ein Rhizomgewürz, ebenso Kurkuma oder Galgant.

Wie verwende ich Kräuter?2020-08-03T09:01:58+02:00

Wie verwende ich Kräuter? Kräuter können grundsätzlich ähnlich wie Gewürze verwendet werden. Zudem tragen viele getrocknete Kräuter angenehm milde Aromen in sich. Dadurch sind die Gefahren des ‘zu viel’ und des ‘passt nicht’ bei Kräutern getrockneten Kräutern geringer als bei einigen Gewürzen. Wir starten mit ein paar Inspirationen über getrocknete Kräuter: 

Oregano duftet einfach sagenhaft. Die Aromen von Oregano auf Pizza, Pasta und in der Tomatensauce sind fantastisch. Ganz wichtig ist, dass die Qualität beim Oregano stimmt. 

Thymian ist noch direkter und schärfer als Oregano. Gleichwohl macht dies den Reiz aus. Thymian darf dezenter als Oregano verwendet werden, eher für Gemüse, zum Beispiel für eine Pilzpfanne und weniger auf Pizza. Thymian passt auch sehr gut zu hellen Pasta-Saucen.

Rosmarin ist ein Gewürzkraut, das es liebt, schon früh beim Kochen eingesetzt zu werden. Dominante Bitterstoffe dringen eigentlich nur bei starker Hitze durch. Auf dezenter Flamme entfalten sich die Aromen und ätherischen Öle fantastisch. So macht Kochen noch mehr Spaß, die Zutaten nehmen langsam und genüsslich die Rosmarin-Aromen an und der getrocknete Rosmarin verliert zugleich an Härte. Die kleinen, knusprigen Stängel einfach beim Essen genießen.

Majoran gehört zur selben Familie wie Oregano, schmeckt jedoch süß-würzig mit angenehm leichter Schärfe und Noten von Kampfer. Eher gegen Ende dazugeben, um die Aromen zu erhalten und gezielter einzusetzen. Majoran passt hervorragend in Salate, zu Pilzen, Ei, Fisch und Geflügel. Genauso auf Frischkäse schmecken die Blätter angenehm mild.

Aromatisch getrocknete feine Pfefferminze ist fast zu schade für Tee und passt diskret eingesetzt hervorragend auf Salate, Gurke, Zucchini und Aubergine. Getrocknete Minze bringt dezente Frische zum Vorschein und hält sich im Gegensatz zur frischen Minze schön im Hintergrund.

Königsbasilikum schmeckt sehr mild und ist perfekt als leichte Ergänzung auf dem Spiegelei, zu Tomaten oder in Soßen.

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Kräuter richtig verwenden
Warum sind Gewürze gesund?2020-07-23T19:03:13+02:00

Warum sind Gewürze gesund? Im Wesentlichen aufgrund der Antioxidantien und weiteren Nährstoffe. Natürlich gilt, je natürlicher ein Gewürz, desto stärker ist die Wirkung auf Gesundheit und Lebensfreude. Gewürze tragen nämlich viele Heilwirkungen in sich. Zugleich wirkt jedes Gewürz bei jedem Menschen anders. Folglich ist würzen nicht nur gesund, auch ist es perfekt dafür geeignet, sich selbst noch besser kennenzulernen. Dieser ganzheitliche Ansatz ist auf die ayurvedische Lehre zurückzuführen. Ayurvedische Gewürze werden ganzheitlich verwendet oder anders formuliert, ayurvedische Ernährung kennt die passenden Antworten. Was tatsächlich gegessen wird, bestimmt allerdings nach wie vor jeder von uns selbst. 

Neurowissenschaftler haben herausgefunden, dass Pflanzenstoffe, die in Kräutern und Gewürzen vorkommen, Vernetzungen im Gehirn stimulieren. Nahrhaftes Obst und Gemüse sowie eben auch hochwertige Kräuter und Gewürze sind hervorragende Quellen für natürliche Antioxidantien. Gewürze wie Chili, Kurkuma und Zimt tragen besonders viele Antioxidantien in sich. Voraussetzung für die Verbesserung deiner Gehirnleistung ist eine ausgewogene Ernährung. Du musst dich nicht gleich optimieren oder gar in Zwänge versetzen, aber eine Ernährung nur bestehend aus Fast-Food, Bier und Fertig-Saucen erschwert dir den Einstieg.

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Würzen ist gesund
Wie können Gewürze wirken?2020-07-23T19:02:38+02:00

Wie können Gewürze wirken? Gewürze wirken ganzheitlich, sowohl innerlich als auch äußerlich. Die Wirkungsursache ist für jedes Gewürz unterschiedlich. Daher wirken einiger stärker innerlich und andere dienen mehr der äußerlichen Anwendung. Die Wirkung bleibt stets positiv. Wie stark sich die Wirkung entfaltet, hängt auch davon ab, wie sehr ich mich auf das Thema Wirkung natürlicher Gewürze einlasse.

Gewürze wirken nicht nur mit der Nahrungsaufnahme, sondern bereits beim Einatmen. Je natürlicher und frischer Gewürze sind, desto stärker und schöner ist die Wirkung. Ein wilder Pfeffer aus dem Dschungel umgeben von Zimtbäumen und Kardamom-Pflanzen trägt einfach spannendere und vielschichtigere Aromen in sich als Gewürze aus Monokulturen gar noch behandelt mit Spritzmitteln.

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Würzen ist gesund
Bei welchen Beschwerden helfen Gewürze?2020-08-03T09:20:16+02:00

Gewürze gegen Beschwerden – Gewürze dienen vor allem Beschwerden vorzubeugen durch zusätzliche Energie, wichtige Nährstoffe und Antioxidantien. Das Schöne dabei: es gibt quasi keine Nebenwirkungen und stattdessen viel Genuss.

Muskatnuss kann durch die leicht desinfizierende Heilwirkung sowohl bei innerlichen als auch äußerlichen Infektionen helfen. Muskat wirkt entspannend, schmerzlindernd und ist gut für die Stimmung. Im Ayurveda wird die Muskatnuss gegen Durchfall eingesetzt und in Indien gar bei Potenzstörungen. Die äußerliche entzündungshemmende Wirkung kann gegen Muskelkater eingesetzt werden. Zu viel Muskatnuss ist hingegen nicht gesund. Verwende Muskat daher sparsam.

Safranfäden tragen viele Antioxidantien in sich, die dein Immunsystem stärken. Hochwertige Safranfäden enthalten besonders viel Mangan. Mangan hilft bei der Aufnahme von Kalzium und Blutzuckerregulierung. Zudem haben Safranfäden einen beachtlichen Anteil an Vitamin C, Magnesium und Eisen. Mit über 150 Spurenelemente ist das teuerste Gewürz der Welt eben nicht nur aromatisch und exklusiv, sondern auch sehr gesund.

Hier noch drei weitere kurze Beispiele:

  • Chili ist gut für das Immunsystem, die Stimmung und Verdauung
  • Bockshornklee hilft bei Entzündungen, gegen Trägheit und Haarausfall
  • Kurkumapulver steigert die Gedächtnisleistung, schützt die Leber, bringt die Verdauung in Einklang und stärkt das Immunsystem 

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Würzen ist gesund
Gefährden Gewürze meine Gesundheit?2020-08-03T09:16:47+02:00

Gefährden Gewürze meine Gesundheit? Wie bei so vielen Dingen im Leben gilt: Die Dosis macht das Gift. Erfahre, worauf es sich dennoch lohnt zu achten. Möglichst frisch, besonders wichtig bei Pulver und Mischungen. Beim Genuss kann man an für sich nichts falsch machen. Während der Schwangerschaft besser auf höhere Mengen Muskatnuss, Safran, Zimt, Nelke oder Bockshornklee verzichten. Zugleich ist davon auszugehen, dass jede Frau in der Schwangerschaft und auch sonst im Leben fühlt und weiß, was gut für sie und das Kind im Bauch ist. Und genauso ist es bei Gewürzen. Wenn ein Gewürz nicht guttut, dann besser reduzieren, für einige bestimmte Zeit aussetzen oder nicht verwenden.

Können Gewürze Medikamente ersetzen?2020-07-23T19:01:10+02:00

Können Gewürze Medikamente ersetzen? Da Gewürze sehr gesund sind, ersetzen sie indirekt Medikamente. Jedoch ersetzt ein Gewürz nicht 1 zu 1 ein Medikament. Ich kann nur meine eigenen Erfahrungen zu dieser Frage teilen. Habe ich einen etwas nervösen Magen, kommt bei mir eher zur kalten Jahreszeit vor, dann trinke ich gern auch mal pur Oregano oder Thymian oder Königskümmel. Auch andere Gewürze sind gut für die Verdauung, wie Zimt, Chili, Pfeffer, Kurkuma. Bockhornklee hilft bei mir definitiv gegen Schlappheit und ich hatte mal eine eitrige Wunde und noch nie eine schnellere Heilung als durch die äußerliche Anwendung mit Bockshornklee. Zudem noch Geburt unserer Tochter – und das betrifft sicher viele Frauen dieser Welt – wenn es nicht gleich klappt mit dem Fluss der Milch nach der Geburt, einfach mal Bockshornkleetee trinken. Bei uns hat’s funkioniert. Und selbst wenn’s nicht klappen sollte, es wird nicht schaden. 

Kurkumin wirkt zudem positiv auf dein Gedächtnis: In einem Test bekam eine Gruppe eine hohe Dosis von Kurkumin und die andere ein Placebo. Die ‘Kurkumin-Gruppe’ schnitt im Gedächtnistest deutlich besser ab. Ebenso konnte bei dieser Gruppe eine bessere Stimmung nachgewiesen werden. Kurkumin soll zudem Demenz verzögern, gar die Neubildung von Gehirnzellen soll aktiv unterstützt werden. Hierzu wird sehr aktiv geforscht und weitere Studien folgen garantiert in Kürze. Kurkuma wird vor allem wegen den Kurkumin-Verbindungen mit einer Fülle von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Studien zeigen, dass Kurkumin aus der Kurkuma-Pflanze ein Antioxidans ist. Dies bedeutet, dass es unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Diesbezüglich hat Kurkuma auch stark-positive entzündungshemmende Eigenschaften.

Dazu weitere Gewürze mit ihren starken Wirkstoffen wie Capsaicin der Chili, Piperin im Pfeffer oder Eugenol in der Nelke.

Unser Anliegen bleibt jedoch der Genuss exotischer Gewürze und schmackhafter Kräuter mit schönen Nebeneffekten auf die Gesundheit. Wir sind überzeugt von der Kraft natürlicher Gewürze auf Genuss, Gesundheit und Lebensfreude.

Welche Gewürze helfen beim Abnehmen?2020-08-03T08:57:44+02:00

Abnehmen mit Gewürzen | Gewürze wie Zimt, Pfeffer, Kurkuma, Königskümmel als auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano sind sehr gut für die Verdauung. Hervorheben möchte ich an dieser Stelle die beiden Gewürze Chili und Ingwer.

Chilis haben selbst kaum fett und im Wesentlichen unterstützt der Inhaltsstoff Capsaicin beim Abnehmen. Capsaicin ist gut für den Stoffwechsel und regt die Fettverbrennung an. Zudem enthält Chili kein Fett. Beim Verzehr von scharfen Gewürzen wie Chili wird die Durchblutung verbessert. Zugleich werden Stoffwechsel und Appetit angeregt. Das passiert auch durch Stimulation des Speichelflusses. Diese positive Wirkung im Mundbereich reduziert kleine Verletzungen und bietet einen besseren Schutz, zum Beispiel vor Karies. Aber nicht nur der Speichelfluss, auch die Magensaftproduktion wird in Schwung gebracht. Weiter geht es bei der Verdauung und hier kann es Chili mit Kohlenhydraten, Einweisen und Fetten aufnehmen. Folglich kann Chili auch bei Verstopfung helfen. 

Des Weiteren sind frischer Ingwer und getrocknetes Ingwerpulver gut für die Verdauung und wirken positiv auf unser Körpergewicht ein. Auch beim Ingwer sind die scharfen Nährstoffe der Motor. Im Wesentlichen bringt der Inhaltsstoff Gingerol Durchblutung, Kreislauf und Verdauung in Schwung. Diese erforderliche Energie unterstützt bei der Gewichtsregulation.

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Würzen ist gesund
Woher kommen Kräuter und Gewürze von roots?2020-08-03T09:11:32+02:00

Aktuell aus Kreta, Tunesien, Persien, Nepal und den Inseln Sansibar und Pemba jeweils gehörend zu Tansania. Wir beziehen alle Gewürze direkt und bemühen uns sehr, die besten Qualitäten anzubieten und darüber hinaus das so wichtige Thema Nachhaltigkeit angemessen umzusetzen.

Wenn wir Gewürze aus einem Land wie Nepal beziehen, so kommen diese selten vom selben Ort. Oft wachsen die Gewürze in unterschiedlichen Regionen mit ganz unterschiedlichen Klimabedingungen. So ist in vielen südlichen Teilen Nepals das Klima fast tropisch. Zentral ist es wechselhaft mit spannenden Höhenunterschieden und große Teile des Nordens werden vom bekanntlich höchsten Gebirge, dem Himalaya bedeckt. Aus dem Hochgebirge beziehen wir keine Gewürze, aber der Himalaya-Pfeffer als auch der schwarze Kardamom sind schon aus höherer Lage.

Ich habe noch nicht genug und möchte mehr wissen! Hier ist unsere Empfehlung:

Gewürz-Herkunft
roots-natural.com
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